重庆火锅的灵魂到底是什么?花椒故事重庆鲜毛肚火锅为你解答

  “重庆火锅的真正流行,不过三四十年时间,就已成为一代重庆人顽固的饮食记忆。一个说法是,在重庆的火锅市场上,所有火锅的味道都能达到及格线,但及格线再往上,则是艰难的攀登。”

  油的艺术:牛油与色拉油
  重庆火锅是组合的艺术,决定一家店火锅好不好吃的第一个要素是:汤底。老重庆人常说,走到火锅店门口,就闻得出一家火锅的成色。汤底决定了一家火锅是新派火锅还是老火锅,这也是两种火锅的势力划分:在外地耳熟能详的绝大多数火锅品牌都属新派,而重庆本地市场占据绝对主流的,则是老火锅。
  老火锅的汤底灵魂是牛油,而牛油的脂肪颗粒大,吃起来粗糙,有特殊香味和膻味,用得并不多。但和猪油比起来,牛油的熔点高达40℃-46℃,极易凝固,因此附着性很强,容易粘在食材上,吃起来浓郁厚重,成了天然的麻辣火锅汤料。

 
  革命性牛油锅底,重庆火锅4.0
  花椒故事重庆鲜毛肚火锅,是成都7号院街餐饮有限公司历时两年,耗资20万,打造的正宗重庆九宫格火锅,重庆火锅4.0,是对牛油过的革命性和颠覆式创新,研发出不用回油的一次性底料。先麻后辣,鲜香浓厚,回味无穷,不上火不腻嘴。
  “每周吃一次,如到重庆市”,进入这家人气爆棚的小店,映入眼帘的就是这一串字。在这家店让我们吃到了最正宗的重庆火锅。不仅味道是重庆的,就连店外音响放的歌曲,电视机播放的画面也是满满的重庆味道。可以说从视觉,听觉,味觉等全方位。打造出了一个重庆火锅爱好者的聚集地。

  毛肚配火锅,巴适得板
  火锅配毛肚,这是很多人都知道的。在重庆,大多数老火锅店的菜单上,基本找不到这两样食材。因为资深的重庆火锅食客只选鲜毛肚,不光脆,还有一股独特的牛胃鲜香。鲜毛肚只能用烫,就是广为人知的对 “七上八下”15秒。花椒故事的屠场鲜毛肚,8小时屠场直供,肚刺分明,烫涮10秒,更鲜,更脆!
  除了毛肚,鸭肠也是一绝。花椒故事生扣鸭肠,真宗荣昌鸭肠,凌晨生扣,有粉的才是好鸭肠!
  历时2年锤炼!2个月成为美团人气榜火锅第1名
  花椒故事重庆鲜毛肚火锅,系成都七号院街餐饮有限公司,经过2年时间打造的重庆火锅4.0,在深度考察,学习重庆、成都地区的火锅模式后,打造出花椒故事品牌,并且获得商标权。几个爱马仕包包,就可开一家重庆火锅店,开店灵活,投资周期短。

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  1、锅底革命,不用回油
  吃到花椒故事的那一刻,就爱上的它的牛油锅底。听老板说这个是历时2年耗资近20万,研发出不用回油的一次性底料,先麻后辣,鲜香浓厚,回味无穷,不上火不腻嘴!并且对牛油火锅底料的革命性和颠覆式创新,拒绝使用回油,不用赚昧心钱!

  2、重庆火锅符号,易占领消费心智
  从味觉、视觉、听觉等诠释“重庆火锅”,降低与顾客的沟通成本,能激发其心中的重庆火锅超级符号!使其对花椒故事具有特有的品牌记忆和消费认知,因为品牌就是能想得到,品牌就是购买行动!

  3、每天排队2小时,翻台率200%
  美团人气火锅,打造流量网红门店,每天排队2小时,生意火爆,真实案列看得见

  4、投资小,回报周期缩短
  单店投资30-45万,翻台率高,坪效能达2000元/平/月,人效能达25000元-30000元/人/月!投资回报周期约7-12个月(行业平均18个月左右)。

  6、易于管理
  单店小,员工少,在基础管理、营销、财务和菜品标准化下,一个经理甚至主管可以完全掌管一个店。

  7、生手也能开店
  总部拥有成熟的运营管理体系、连锁形象、开店辅导团队,全流程保姆式为开店做服务,店小易选址,且筹备周期可以减少到2个月喷香开业。

  8、保姆式帮扶开店,让你少走弯路
  选址指导:对门店的选址方案进行评估,划定单店商圈服务,保护门店权益;
  免费设计:免费提供门店设计,保持风格一致,但千店千面,依据各店风格打造不同特色;
  管理输出:管理人员知识输出,公司配套管理模式,营销模式持续输出;
  技术输出:门店菜品,出品标准,进行统一培训和输出;
  免费培训:对门店的管理人员,员工进行专业培训,持续性的进行定期的管理,和服务培训;
  营销指导:专业的运营团队,提供最独特的营销方式,快速增大品牌效应,扩大门店知名度。
  形象统一:门店VI系统,形象设计,员工服装等进行统一设计,保持高度统一的视觉系统;
  开业支持:门店筹备,人员模拟训练,菜品出品辅导,营销推广等开业支持。

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  开一家成功的花椒故事大致需要多少资金?
 

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