一份你爱吃的烧烤简史，快来看看~

"一年四季，三两好友，几瓶啤酒，肉串入口，侃山扯闲，越吃越有"烧烤从古至今，是一个流传至今的烹饪方式，也是美食爱好者的最爱。不过有关烧烤的来历，你知道吗?

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烧烤的烹饪方式，如何而来?

有关于烧烤的来源，一直众说纷纭。有一种说法是中国文明代表人物"三皇之首"伏羲创造出来的，据说在远古时代，伏羲教会了人们学结网捕鱼，人们在吃生的食物时发现味道不好之外，吃了还会生病。于是，伏羲便为人们取火过去，教人们用火把生肉烤熟了吃。人们便把将抓来的鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们便开始享受烧烤烹饪出来的美食。人们为了纪念伏羲，便称伏羲为“庖牺”(páo xī)就是第一个用火烤熟兽肉的人。

另外也有一种说法。说烧烤烹饪是人工取火的发明者“燧人氏”伟人创造的，从中国的四个饮食烹饪发展阶段可以得出，火烹，石烹、水烹、油烹、而火烹和烧烤的关系就很接近了。

据古书《非子》、《太平御览》等记载：在远古时期，有一个世称燧明国的地方，那里的人们茹毛饮血，易生疾病。有一天，在电闪雷击之后， 发生了自然灾害，自然界中便生出了火。

后来，人们发现被火烤熟的食物味美且易消化也不会生病。但是因雷击等产生的自然火很少而且在短时间内即熄灭，人们很难得到并保留火种。这时燧人氏在今河南商丘一带钻木取火，便发明了人工取火，同时教会了人用火来烤食。至此，烧烤成为了人们的重要烹饪方式。

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历史下吃烧烤的那些事儿

烧烤在中国是最古老的名肴之一，约有上千年的食物历史了。在得知了上古人们就学会了用火烤之后， 继中国的商周时期，烹饪手法开始升级，人们发明了三种方式：炮、燔、炙。而在古籍：《诗经·小雅·瓠叶》中写道:“有兔斯首，炮之燔之;有兔斯首，燔之炙之。”在这三种烤肉法中，“炙”是最接近我们现代的烤制方式，就像用钎子类的东西，把肉一块一块串起来，再放至火上烧烤。

魏晋南北朝时期，烧烤的烹饪食俗开始普及，并在甘肃、宁夏等西部地区烧烤之风更盛。在1972至1979年间，甘肃省嘉峪关市境内的全国重点文物保护单位“果园-新城”墓群上，先后发掘了十八座魏晋时期墓葬，其中九座为画像砖墓，这些画像石包括了农耕、畜牧、养殖、宴饮、庖厨、宰杀等更方面的资讯，其中就有魏晋人吃烧烤的情景。

隋唐年间《隋书·王劭传》一书提到，“劭上表曰:‘今炙肉用石炭、柴火、竹火、草火、麻菱火，气味不同。以此推之，新火、旧火理应有异’。”按其意可推敲烧烤技术于此时，已有明显进步，特别是燃料不同，所散发出的气味也有差异。

宋朝时期，人们烹饪方法已经很繁多了。烧烤食品也是更为精练多样。在《梦梁录》中，记载的烧烤食品就达到十多种。

元朝时期，人们对羊肉的爱好相比之前的朝代是有过之而无不及。朝廷举行宴会主要供应羊肉，民间食肉，也普遍是羊肉，送礼也是肥羊居多。

明清时期，烧烤就更加普及了，史料记载，清代康熙二十五年(1686年)北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。在当时，烧烤菜也是各种宴请之事的要菜。

其中《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻”中，曹雪芹也曾经写到大观园里面的烧烤鹿肉:玻璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻。

清末时期， 开始有了“满汉大席”的说法，也就是“烧烤席”的俗称。

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烧烤成为了消费者的主流?

当前， 随着社会快速的发展 ，人们压力也越来越大。 有来自工作单位或家庭，以及社会的种种压力将人包围，人忍不住抱怨“压力山大”，甚至情绪也面临着崩溃。事实上，这种现象往往是人们在社会生活中，因为各种原因达不到自己的期望目标时，所产生的一种焦虑紧张的心理状态。正所谓“理想很丰满，现实很骨感”，当人们的理想与现实之间的差距越大，人们感受到了社会压力也就更大。

当人在这个过程中，最简单的释放压力就是约着三五好友，点上一桌烧烤，喝着冰啤酒，也许这就是烧烤生活所带给我我们的慰藉，也是这种相聚的方式， 贴近了当下网络时代所不能给予的一种关系的亲近 。

从古至今， 从皇帝到平民，人们都很迷恋烧烤。我觉的，很大一部分原因应该是，大家都陶醉在那个贴近生活的那一股市井气里， 就像是我们自己吃烧烤，宁愿在街道买着被木炭烤制而成的烤串，也不想坐在封闭式的空间里吃大盘的菜， 毕竟“人间烟火气，最暖抚人心”